BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
Gratuito Compra seguro
Adicionar ao Carrinho
Descrição
O curso Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para Serviços de Alimentação tem o objetivo de aprimorar a atividade dos profissionais da área de alimentos a fim de minimizar os riscos de doenças transmitidas por alimentos e produzir um alimento seguro para o consumo. O curso aborda diferentes itens exigidos pela legislação atual para os serviços de alimentação e auxilia os profissionais na elaboração ou atualização do seu Manual de Boas Práticas de Manipulação de alimentos, manual este, exigido pela Vigilância Sanitária.
Carga horária: 60 horas/aula
Certificado: Certificado online, mediante atividade avaliativa.
Investimento: Gratuito
Público-alvo
Manipuladores de alimentos, gestores e responsáveis técnicos de restaurantes, pizzarias, bares, lanchonetes, panificadoras, indústrias de alimentos e bebidas, nutricionistas e acadêmicos de nutrição.
Estrutura currícular
1. Doenças transmitidas por alimentos
  • Conceito de alimento seguro
  • Perigo nos Alimentos: químicos, físicos e biológicos
  • Perigos biológicos: Microrganismos
  • Condições para a multiplicação dos microrganismos
  • Doenças transmitidas por alimentos e prevenção
  • Manual de Boas Práticas
  • Procedimentos Operacionais Padronizados
  • Responsabilidade


2. Higiene de ambientes, utensílios e equipamentos

  • Funcionamento do serviço de alimentação
  • Boas práticas para serviços de alimentação: edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios
  • Recomendações de higienização
  • Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios
  • Qualidade da água
  • Manejo de resíduos
  • Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas

3. Higiene de alimentos

  • Validação de fornecedores
  • Matérias-primas
  • Preparo e armazenamento dos alimentos
  • Higienização de frutas, legumes e verduras
  • Descongelamento e dessalgue
  • Tratamento Térmico
  • Resfriamento dos alimentos
  • Conservação do alimento preparado
  • Transporte do alimento preparado
  • Exposição dos alimentos prontos


4. Higiene pessoal, equipamentos de proteção individual (EPI) e controle de saúde dos manipuladores

  • Quem é o manipulador de alimentos?
  • Comportamento do consumidor: uniformização e hábitos de higiene
  • Equipamentos de proteção individual
  • Saúde e Segurança no Trabalho
  • Capacitação de manipuladores

    Corpo docente
    Profa Me. Thais Regina Mezzomo
    Prof Esp. Alisson David Silva
Critério de Certificação
Nota maior ou igual a 60
Corpo Docente
ESPECIALISTA, ALISSON DAVID SILVA
Atividades

Videoaulas e atividade avaliativa.

Como Funciona
  • Você poderá concluir o curso no prazo de 06 MESES a contar da data de LIBERAÇÃO do curso em seu AVA Univirtus;
  • Todo o material para estudos encontra-se disponível no ícone ROTEIRO DE ESTUDO;
  • A certificação é disponibilizada mediante a realização de uma AVALIAÇÃO, na qual será preciso alcançar nota mínima de 70 para ser aprovado;
  • Você terá 03 oportunidades para realizar a avaliação, e será considerada aquela que tiver maior nota; cada tentativa terá duração de ate 60 minutos, e você não poderá fechar a tela antes de concluir a avaliação.
  • O CERTIFICADO será disponibilizado automaticamente após a aprovação em qualquer uma das 03 tentativas, e poderá ser acessado dentro da área AVALIAÇÕES no AVA Univirtus.